TARTA FONDANT DE CHOCOLATE - Curso de Cocina Tecnicas Basicas

Hola de nuevo a todos,

Emitiendo desde las pocas energías que me quedan.... vaya días.... mucho trabajo, mucho lío, muchas cosas que hacer, los niños se nos ponen malos, el sueño cada vez hace mas estragos, pero aun así, seguimos dando el 100 % hasta que el cuerpo lo permita.

Hoy os traigo una tarta clásica, que es la tarta fondant, por dentro bizcocho y por fuera una cobertura de chocolate deliciosa, es muy muy fácil de hacer, yo la hice para un cumple, y la verdad que gusto, así que... ya sabéis lo que os digo siempre, probad a hacerla y no os arrepentiréis.

INGREDIENTES:

200 gr de Mantequilla
200 gr de Azúcar
200 gr de Chocolate (yo use nestle postres con leche)
4 Huevos
1cucharada de harina

COBERTURA

200 gr de Chocolate de cobertura (use también nestle postres con leche)
50 gr Mantequilla
1 Chorrito de nata
1 Cucharada de miel
1 Chorrito de agua

Derretir el chocolate y la mantequilla al baño maría o al microondas, si es al micro, en tandas cortas de unos 45 segundos hasta que estén los trozos casi deshechos y ahí lo acabamos de deshacer con el calor residual.

Forrar un molde Genovés, o un molde redondo de albal, y lo engrasamos con mantequilla y harina.

Añadimos el azúcar, los huevos ligeramente batidos y la harina tamizada al recipiente donde tenemos el chocolate y la mantequilla derretidos, y removemos ligeramente hasta que este todo integrado, pero sin llegar a batirlo demasiado o no subirá el bizcocho.

Volcamos la mezcla de todos los ingredientes en el molde forrado y engrasado y enharinado y lo ponemos en el horno unos 30 minutos a unos 180 grados, teniendo ya el horno precalentado a esta temperatura. Si vemos que se nos quema el bizcocho por encima, podemos poner un papel albal encima, para que se siga haciendo. Para saber si esta hecho el bizcocho podemos pincharlo con un palillo y si sale limpio es que esta hecho, aunque por el centro no es necesario que este totalmente hecho, se hará con el calor restante.

Una vez saquemos el bizcocho, lo ponemos en una rejilla para que se enfríe y empezamos a preparar la cobertura una vez este frio el bizcocho.

Para la cobertura, ponemos todos los ingredientes (o sea, chocolate, mantequilla, nata, agua y una cucharadita de miel ) y lo derretimos al baño maría o microondas, dejamos que se entibie la mezcla, y una vez este templada la cobertura, la ponemos por encima del bizcocho, esparciéndola para que quede totalmente cubierto.

Y ya esta... la tenemos lista para comer en cuanto la cobertura se enfríe del todo...

Os pongo la foto, junto con la tarta de Manzana que hizo mi cuñado David, que es facilisima de hacer, y esta buenisima , otro triunfo de la fiesta....

Espero que os guste

LECHE FRITA - Clases de Cocina Tecnicas Basicas

Hola de nuevooooo.... aquí os traigo la Leche Frita, estaba deliciosa, aunque ya casi no me acuerdo, hace un montón que se acabo, en el día practicamente, vamos a pensar en hacerla de nuevo, no????

INGREDIENTES

3/4 litro de leche
Cascara de 1 limón
2 Yemas
6 Cucharadas de azúcar
3 Cucharadas de maizena
3 Cucharadas de harina
25 gr de mantequilla

Para rebozar:
Pan rallado o harina (yo , solo con harina)
2 Huevos
Azúcar
Canela
Aceite para freír

PREPARACIÓN:

- Pelar el limón, y quitarle la parte blanca de la piel , ya que amarga.

- Poner en un cazo al fuego la leche con la cascara del limón y la mantequilla y dejar que se infusione hasta que empiece a cocer,retiramos del fuego y quitamos la cascara del limón.

- Separamos las yemas de las claras y blanquearlas con el azúcar, una vez este todo integrado, le añadimos los espesantes, que en este caso son la harina y la maizena. Una vez removido todo, añadimos la leche, integramos la leche a la mezcla, y volvemos a poner al fuego en el mismo cazo.

- En el momento de poner el cazo al fuego con toda la mezcla, no dejar de remover la mezcla con las varillas, ya que corremos el riesgo que se nos pegue.

- Una vez este ya espesa, remojamos una fuente bajita con forma cuadrada si tenemos, y escurrimos de agua ligeramente, volcamos la mezcla del cazo ya espesa, y lo dejamos reposar, como quedara algo de agua en el fondo, luego nos sera mas fácil desmoldar.

- Dejamos enfriar, si podemos de un día para otro, dejándolo primero entibiar y después metiéndolo en la nevera, o si no nos da tiempo,al menos un par de horas en la nevera.

- Cuando la masa este dura en la fuente, lo desmoldamos en una superficie lisa donde podamos cortar, cortamos la masa en cuadrados a nuestro gusto, pero no muy grandes y a poder ser cuadrados.

- Pasamos los cuadraditos de masa por harina, escurriendo bien el sobrante, y luego lo pasamos por huevo y freímos, una vez fritos que cojan un poco de color dorado, y escurrimos en un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

- Cuando temple un poco cada pieza, pasamos por una mezcla de azúcar y canela molida. Dejamos enfriar un poco y a comeeeeeeeeer!!!!!!!!!!!!!!

Como bien os decía arriba, se pueden rebozar también con harina, huevo y luego pan rallado, aunque el resultado es parecido, al rebozar con pan rallado, estropeamos aun mas el aceite, por lo que si queremos freír todo de una tacada sin tener que cambiar el aceite, es mejor solo pasarlo por harina y huevo que quedan muy bien.

Sale bastante cantidad con esta receta, por lo que no os preocupeis por la cantidad, a no ser que tengáis una legión de invitados, os llegara, además que llena bastante.

Espero que os guste.

ALBONDIGAS DE PESCADO CON SALSA DE PIMIENTOS PIQUILLOS

Hola a  todos y todas,

Pues empiezo con mi primera receta post-vacacional, es una receta de Carmen, del blog Cocinar con Carmen, del cual, la pagina que tenia, ha desaparecido, no se el motivo, pero valga a ver si sabemos algo de ella para volver a actualizaros el link, os pongo la receta según la tenia ella, y según yo la hice, esta vez no tunee mucho, solo un par de cosas.

                                                                                  

600 g. de pescado (en mi caso abadejo congelado). Compre un paquete en Mercadona, muy barato.
3 ajos.
Perejil.
1 huevo.
2 cdas. de pan rallado.
1 cebolla pequeña.
1 pimiento verde italiano
1 lata de pimientos del piquillo. Yo puse de las latas pequeñas que viene un pimiento entero. (Reservamos el caldo de la lata)
1 vasito de vino blanco
1 vaso de caldo de pescado, o en su defecto 1 vaso de agua.
4 cdas. de tomate triturado. (Yo añadí un tomate natural pelado y despepitado)
Sal.
Especias surtidas.
Aceite.
Harina o Pan rallado para rebozar las albóndigas.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX Y MÉTODO TRADICIONAL

-Ponemos en la thermomix, el pescado el ajo y el perejil, y programamos 10 segundos a velocidad 6 para picar todo. (Método tradicional entiendo que nos valdría con picar bien todos los ingredientes, el pescado con una picadora, o con un cuchillo picandolo bien fino, no creo que quedase mal, esta sin espinas y es muy blandito)

- Añadimos el huevo, el pan rallado, un poco de sal, mezclamos 10 segundos a velocidad 6 y dejamos reposar un rato, si podemos una media hora mejor. (añadimos a la mezcla anterior en un bol el huevo, pan rallado y sal, y lo mezclamos todo bien, dejamos reposar si podemos una media hora, mejor)

- Formamos las albóndigas, las pasamos por harina, y colocamos en el recipiente varoma previamente pincelado de aceite. (Se hacen las albóndigas y se fríen en una sartén, como albóndigas de carne, yo las hice en Varoma, y tengo que probar fritas, ya que yo creo que me gustaran mas en sartén)

- Ponemos en el vaso de thermomix, la cebolla, el pimiento verde, los piquillos y lo troceamos todo a velocidad 4 unos segundos, le añadimos 30 gr de aceite, y programamos 5 minutos temperatura varoma velocidad 1 (Picamos finita la cebolla , pimiento verde y los piquillos y los pochamos en una sartén con un poco de aceite, hasta que este todo blandito)

- Añadimos el caldo de los pimientos del piquillo, el tomate, el vino, el agua, las especias que nos gusten (yo ajo y perejil), y programamos 15 minutos temperatura varoma, velocidad 1, con el recipiente Varoma encima con las albóndigas. Pasados estos 15 minutos si vemos que no están hechas del todo, ponemos 5 minutillos mas, pero a mi no me hizo falta. (añadimos a la sartén con las verduras picadas y pochadas el caldo de los pimientos del piquillo, el tomate, el vino, el agua y las especias que nos gusten. Lo cocinamos todo junto , dejando que se evapore el alcohol y dejando que reduzcan un poco los líquidos)

- Retiramos el recipiente varoma, y trituramos la salsa de piquillos a velocidad 10 durante 5 segundos (trituramos la salsa que nos ha quedado en la sartén, bien fina, y lo servimos por encima de las albóndigas.

Son unas albóndigas que sorprenden, a mi me gustaron mucho, parece que al oír albóndigas de pescado, va a ser algo que no funcione, el cerebro automaticamente así lo indica, pero hacedme caso que están muy bien, la salsa también especial. Yo lo serví con unas patatas fritas cortadas en daditos, que desde siempre, ha sido la mejor combinacion para las albóndigas para mi gusto.

Espero que os guste, y sobre todo que os animéis a hacerla.

VUELVO CON FUERZA DE LAS VACACIONES

Buenas Tardes a todos y todas,

Después de varias semanas desaparecido por varias razones, vengo con varias recetas que subo en los próximos días.

No me ha pasado nada grave, entre volver de las vacaciones, que ya es difícil recuperar el ritmo de aquí después de una semana en el Caribe a cuerpo de Rey. Luego vine, cambio de horario en el trabajo, se me estropeo el ordenador donde tengo el lector de tarjetas para pasar las fotos, también he estado cocinando un montón y haciendo fotos, pero de subir, poco...........

Bueno, os daré la plasta los próximos días con un montón de recetas y alguna que otra sorpresa...

Atun con tomate

Bueno despues de un tiempo sin poner nada, hoy venimos con una receta que salió muy buena en su momento y a su vez es nutritiva.


INGREDIENTES.


1kg de atun en dados o en rodajas.
1/2 Cebolla
1 Pimiento verde ( también podemos añadir rojo)
1 lata grande de tomate triturado.
aceite
sal
harina.



PREPARACION.


En un plato ponemos harina y pasamos el atún en el que hecharemos un poco de sal. Con esto conseguimos que absorba bien el tomate

despues y se nos quede jugoso por dentro. Después en una sartén en la que hemos puesto previamente aceite a calentar lo freimos un

poco sin que se termine de hacer por dentro, cuando lo veamos un poco dorado por fuera sacar a un plato a parte.
En una cazuela ponemos un dedo de aceite y ponemos la cebolla, en cuanto la veamos un poco trasparente añadimos el pimiento verde

al aceite y dejamos que se haga. Un vez tenemos la verdura pochadita, añadimos el atún que ya tenemos medio hecho y lo dejamos que

se mezcle con el aceite, la cebolla y el pimiento. Cuando lo veamos bien de color pasados unos 5 o 7 minutos agregamos el tomate

triturado y lo dejamos que dé un hervor. En este punto podemos comprobar el punto de sal y de acidez y corregir el de acidez con un

poco de azúcar.

Espero que os guste y disfruteis esta receta como nosotros lo hemos hecho. Un saludo a todos

Empanada de hojaldre Vegetariana

Buenas a todos. Nuestro amigo Rubén sigue de vacaciones y yo he sacado mi primer hueco de la semana para subir algo. Aqui os dejo esta maravillosa empanada de una amiga del colegio. Espero que os guste





INGREDIENTES

Hojaldre en láminas
1 Puerro
1 Zanahoria
1 Pimiento verde
Champis
Queso
Salsa tomate
Salsa soja
Ajo picado
Sal


PREPARACION


En una sartén, pochar el puerro, el pimiento verde, la zanahoria y los champis.
Espolvorear con ajo picado y sal.
Cuando los champis hayan reducido un poco, añadir un chorrito de salsa de soja y un par de cucharadas de tomate frito.
Hacer en la sartén a fuego medio, y apartar antes de que quede seco.
En una bandeja del horno ponemos una capa de hojaldre. Encima extendemos nuestro relleno.
Colocamos encima unas lonchitas de queso y tapamos con otra lámina de hojaldre. Cerramos los bordes.
Pintamos con yema de huevo y al horno.

ALITAS DE POLLO AL HORNO CON MIEL - Por Ruben

Hola de nuevo a todos,

Os traigo otra receta de hoy que estamos subiendo un 3x1.... ahora unas alitas de pollo al horno, deliciosas.

INGREDIENTES

1 kg de alitas de pollo partidas
3 cucharadas de miel
3 cucharadas de salsa de soja
Zumo de 1 limón o limón y medio
Sal
2 Cucharadas de aceite

PREPARACIÓN

Partimos las alitas de pollo si no las tenemos partidas

En un bol, mezclamos la miel, la salsa de soja, el zumo de limón y las cucharadas de aceite.

Añadimos la sal a las alitas, y las dejamos macerar en el bol con la mezcla del resto de ingredientes, moviéndolas cada cierto tiempo para que todas las alas se mojen en la mezcla.

Precalentar el horno a 200-220 º

Después de haberlas tenido macerando al menos 1 hora, las colocamos en una bandeja de horno, yo cubrí la bandeja con papel de horno, pero podéis ponerlas encima de albal, o encima de la bandeja del horno, yo preferí encima del papel de hornear que siempre se ensucia menos.

Meter las alitas en el horno una vez este a la temperatura adecuada, las dejamos unos 20 minutos, y les damos la vuelta durante otros 20 minutos, como sabéis que cada horno tiene vida propia, pues tendremos que vigilar, para que se nos queden en el punto que queramos, a mi como me gustan tostaditas, después del tiempo de horneado, puse 10 minutos el grill y las deje 5 minutos por cada lado.

Espero que os guste, a mi me encantaron.

ARROZ EN CORONA - Por Ruben (4ª Clase de Cocina - Tecnicas Basicas)

Hola a todos y todas, hoy traemos un 3 por 1, se nota que es fin de semana , y al menos yo, tengo mas tiempo para cocinar.

El primer plato de nuestro menú, es el arroz en corona. Se puede tomar templado, ya que se queda practicamente como el arroz con tomate, aunque el fuerte del plato es tomarlo frío, como si de una ensalada de arroz se tratase, acompañado de mahonesa.

INGREDIENTES

1/2 kg de arroz de grano largo
1 hoja de laurel
250 gr de tomate frito o salsa de tomate casera
2 dientes de ajo
1 lata grande (400 gr de bonito)

PARA LA DECORACIÓN

1 latita de aceitunas rellenas
1 loncha de jamón serrano
1 latita de anchoas
1 lata de pimiento morrón pequeña

PREPARACIÓN

Poner el agua a hervir con 1 cucharada rasa de sal y la hojita de laurel.

En el momento que el agua empiece a hervir, añadir el arroz, y hervir durante 18-20 minutos hasta que el arroz este blandito (este arroz tampoco se queda excesivamente blando ya que es mas para ensaladas)

Una vez cocido el arroz, en una cacerola añadir aceite y rehogar los ajos y el arroz.

En un molde de corona, poner una capa de arroz blanco, y prensarlo bien, a continuación hacer una mezcla con el tomate frito y el bonito, justo encima de la capa de arroz blanco, poner la mezcla del bonito con tomate, y a continuación completar el molde de corona con el resto de arroz blanco.

Desmoldar en un plato o bandeja y decorar por encima con tiras de jamón serrano, anchoas haciéndoles un rollito y poniendo encima una aceituna.

También podéis decorar con tiras de pimiento morrón o gambas cocidas.

PRIMERA ENSALADA DEL OTOÑO -- Por Ruben

Hola a todos!!!!

Estoy ultimamente super liado, pero os he traído esta ensaladita que aunque muy facilita, es una de las cosas mas ricas del otoño, esta receta la he heredado de mi hermana y mi madre, no se si en otros sitios la hacen de otras maneras pero a mi me encanta, es muy sencilla pero esta riquisima.

Por otro lado tengo que dar las gracias a la tía de mi mujer, Pili, que me ha mandado esas granadas tan ricas, que no he tardado en usar, aun me quedan un par, pero caerán de la misma manera que estas porque no hay quien se resista a esta ensalada.

INGREDIENTES

- Escarola (yo use corazón de escarola, de la que viene en bolsita ya preparada)
- Granitos de Granada (como ya dije, haciendo buen uso de 2 granadas que me envió Pili)
- 2 Ajos laminados
- Aceite de buena calidad
- Sal

PREPARACIÓN

Yo pongo en la ensaladera todo el fondo cubierto de escarola, aunque venia en bolsita, la lave de nuevo y la puse completando todo el fondo.

Por encima, le añadí los granos de granada, que había soltado previamente. Por si alguien se lía o le cuesta sacarlos de la granada, que como sabéis están en temporada, abrís la granada con un cuchillo a la mitad, y apretáis con los dedos, por fuera de la piel donde esta la panza del fruto, vais apretando de la parte dura de la piel hacia dentro, y le daréis la vuelta saliendo los granitos de la granada practicamente solos, y los que no se caigan solos, con una cucharita, los vamos soltando.

Lave ligeramente los granitos de Granada y los añadí a la escarola.

Laminamos los 2 ajos, lo mas fino que podamos, y en una sartén ponemos el fondo de la  misma con aceite, alrededor de medio vasito de aceite o un poco mas, una vez se este empezando a calentar, le añadimos las laminas de ajo para que se doren ligeramente, pero no tienen que estar muy tostadas o no sabrá bien, cuando empiecen a coger calor, directamente añadimos los ajos y el aceite de la sartén por encima de la ensalada, añadimos sal, y ya esta perfecta para poder comerse.

Hace un contraste riquisimo el dulzor de la granada, con el sabor del ajo, y el de la escarola, de verdad , si nunca lo habéis probado, os invito a hacerlo, esta riquisimo.

Este fin de semana, intentare traeros un paso a paso de los famosos buñuelos de viento para los santos, que los hemos hecho en clase de cocina, y me han encantado como quedan, a ver si tengo tiempo y ánimos, porque la semana que viene, a partir del día 30 me voy durante 8 días de vacaciones a la playita, y no os podre honrar con mi presencia.

Id disfrutando esta receta, que os voy preparando la de los buñuelos urgentemente.

Un saludo

GUISANTES CON JAMON -- Por Luismi

Para hoy tenemos una receta sencillita. Unos guisantes con Jamón, sencillito pero muy practico y nutritivo. A mi algunas veces para el tapper del trabajo me ha salvado.

INGREDIENTES.
1 diente de ajo
1/2 cebolla
Jamón en tacos
Guisantes
Aceite
Sal

PREPARACIÓN

En una sartén echamos el aceite. Troceamos la cebolla y el ajo, cuando esté bien pochado añadimos los guisantes y los tacos de jamón. Sazonamos al gusto, poquito siempre dado que el jamón también salará la receta.
Lo bonito de la cocina y de algunas recetas " fáciles" es que con cualquier cosas son muy agradecidas. A esta en concreto podemos agregarle un huevo y removerlo todo muy bien para hacer un revuelto. Podemos también agregar champiñones o algún otro tipo de verdura que nos guste, como zanahoria. Esto ya cada uno a su gusto.

Un saludo a todos y espero que disfrutéis de este plato sencillo.

FLAN DE MANZANA -- Por Ruben (3ª Clase de Cocina- Tecnicas Basicas)

Hola a todos y todas,

Aquí os traigo el flan de manzana que hicimos esta semana en clase de cocina. En clase cuando lo degustábamos estaba aun templado y no me gusto tanto, pero una vez hecho en casa, dejado enfriar correctamente, esta buenisimo, es un vicio, lo desmoldas, empiezas y ya no puedes parar. Yo lo hice para dar salida a 3 manzanas que tenia ahí pobres y abandonadas, y bendito aprovechamiento.

Antes de nada os aviso, que yo no hice la receta completa, porque no tenia mas manzanas, así que hice la parte proporcional, os pongo la receta completa y entre paréntesis, os pongo las cantidades que yo use, para 2 flanes alargados como este de la foto, que están hechos en moldes pequeños de plum cake de albal de usar y tirar.

INGREDIENTES

5 Manzanas Reinetas (Yo use 3)
5 Huevos (Yo use 4)
5 Cucharadas de Azúcar (Yo use 3)
5 Cucharadas de agua (Yo use 3)
300 gr de leche (Yo use 200 gr)
Azúcar para caramelizar el molde o caramelo comprado

PREPARACIÓN

Hacer el caramelo en un cazo, sin meter ningún utensilio en el cazo, poner azúcar y un chorro de agua, esperar a que empiece a formarse el caramelo, en cuanto empiece a coger color, mover el cazo, con golpes de muñeca y retirar en cuanto tenga color tostado, no esperéis a que este muy oscuro porque si no amargara o se os quemara. O caramelizar el molde con caramelo ya comprado

Pelar las manzanas y partirlas en trozitos pequeños. Ponerlas a cocer en un cazo con las 5 cucharadas de azúcar y las 5 cucharas de agua para que se ablande la manzana. Una vez este blanda pero no deshecha, la retiramos y reservamos, a mi este proceso me tardo unos 5 minutos en la cacerola, con mis 3 manzanas claro.

Batir los huevos como para hacer una tortilla en un bol, añadir batiendo la leche y las manzanas reservadas. Unir todo muy bien y verter en el molde caramelizado.

Poner un cacharro con agua en el horno para el baño María, y dejar hasta que se cuaje, a unos 180 º a mi me tardo unos 35 minutos, pero como sabéis cada horno es especial, y podéis ir comprobando a partir de los 25 o 30 minutos, con un palillo, si al introducirlo sale limpio, el flan ya esta cuajado y listo para dejar enfriar primero fuera de la nevera, y luego en la nevera.

A servir y a comer. Podéis añadirle mas caramelo si os ha quedado poco, nata montada, unas guindas, o cualquier cosa que os guste.

Saludos y espero que os guste

PIZZA CASERA -- Por Luismi

Bien, esta es una receta de pizza incluyendo la masa que nos saldrá mucho mejor que en cualquier sitio que podamos comprar o encargar. Aunque las pizzas de Dr.Oetker están especialmente buenas jeje.
Para esto necesitamos una harina especial que venden que se llama, harina para pizza ( no se rompieron mucho la cabeza con el nombre, así que no nos costará mucho encontrarla).

INGREDIENTES

Harina
Sal
Aceite
Agua
Levadura

PREPARACIÓN

En un bol echamos la harina con unos 250 gramos y 125ml de agua de debería de valer para una pizza grande como para 4 personas, también añadimos la levadura y la sal. Medio paquetito de levadura nos debería de valer, solo para dar un poco de volumen. Lo mezclamos todo con una varilla,tenedor o cualquier utensilio que nos valga para este fin. Una vez empiece a espesar nos costará mas moverlo, en este momento nos echaremos un poco de harina en las manos y usaremos la manos para tal fin. Podemos añadir ahora dos cucharadas soperas de aceite y seguimos moviendo hasta que se quede la masa a nuestro gusto.
Dejamos reposar 15 minutos la masa, sin meter en frío.

Extenderemos la masa en el molde o bandeja que se pueda meter posteriormente en el horno. Dejaremos la masa lo mas fina que podamos o según el gusto de cada uno un poco mas gruesa. Recordad que luego subirá un poco con la levadura.
En la base pondremos tomate frito o bien triturado que también le da un sabor espectacular o cocinado por nosotros mismos. Podemos ponerle tranchetes de base de queso. ¡¡ Y ahora viene lo maravilloso de la pizza!! Los ingredientes al gusto:
En la que yo hice para esta receta uso: Cebolla,jamón,pimiento verde, champiñones y queso mozarella. Después de la base comentada ponemos los ingredientes al gusto, en el caso concreto del jamón yo lo compré en barra y lo hago con un rallador. Todos los ingredientes se los podemos echar crudos dado que luego se harán en el horno.
Una vez todo puesto en su sitio pondremos el queso mozarella por encima y con el horno caliente a unos 170º dejaremos durante 20 minutos vigilando que no se nos queme, luego un toque fuerte unos 3 minutos para que se termine de hacer.

QUE MAS HACER.

Para esta receta vale la imaginación dado que podemos echarle cualquier ingrediente y hacerla al gusto.
Podemos rellenar los bordes de queso. Lo ponemos el queso y doblamos la masa hacia adentro.
Podemos hacer una masa gigante y después hacer pelotas pequeñas, poner papel fill y congelar para futuras pizzas y solo hacer una vez la masa.
Y para mi la mas importante. Imaginad la base de esta pizza con la salsa barbacoa de la receta anterior de nuestro amigo Ruben... Ahí os dejo que vuele la imaginación.

Espero que os guste!

SOPA CASTELLANA -- Por Luismi (La Receta de la Abuela)

Esta es la receta de la Sopa castellana que me suele hacer mi abuela cuando voy a verla a su casa porque sabe que me gusta un montón y se la pedí y ahora la escribo aquí para que todos la aprovechemos.

INGREDIENTES

1/2 Vaso de Aceite
3 dientes de ajo
5 o 6 rebanadas de pan del día anterior
Tacos de jamón serrano
1 huevo
sal
un poco de colorante
1/2 Litro de agua

Con estos ingredientes conseguimos sopa 3 o 4 personas pero un tanto espesa dado que yo la hago a mi gusto. Si queremos para mas personas o bien menos espesa, añadir algo mas de pan y mas agua.

PREPARACIÓN

En una cazuela ponemos a calentar el aceite. Cuando esté caliente echamos los ajos y el jamón cortado en trozos pequeños a nuestro gusto. Añadimos el pan, que lo podemos cortar mas pequeño o con la mano trocearlo. Dejamos que se haga todo un poco y que el pan se empape bien en el aceite y coja el gusto del ajo. Cuando esté a nuestro gusto le añadimos todo el agua y la dejamos hervir bien. Una vez conseguido sazonamos a nuestro gusto y cascamos un huevo en el caldo y removemos rompiendo el huevo. Echamos colorante a nuestro gusto sin pasarnos para que no se nos quede sumamente amarilla la sopa. Servir muy calentito.

Esperamos que os guste y que la disfruteis.

COSTILLAS ADOBADAS AL HORNO -- Por Ruben (2ª Clase de Cocina - Tecnicas Basicas)

Hola de nuevo,

Hoy os traigo una receta , que realmente son 3 en 1, la receta del adobo para las costillas, la receta para hacer las costillas en el horno y por ultimo la receta de la salsa Barbacoa.

Esta receta la hicimos en nuestra segunda clase de Cocina - Técnicas Básicas, estaba riquisima. A mi me ha salido bastante bien, aunque mi horno no funciona como a mi me gustaría, pero bueno, vamos apañándonos como podemos.

RECETA PARA EL ADOBO DE LAS COSTILLAS (También las podréis comprar adobadas, aunque no es lo mismo)

INGREDIENTES

2 Cucharadas de Orégano
1 Cucharada de Sal (yo puse sal gorda)
4 Dientes de ajo
2 Cucharadas de buen pimentón dulce
1/2 vaso de los de agua de Vinagre
1 vaso y medio de agua.

PREPARACIÓN

Se machaca en un mortero el orégano con la sal, se añaden los ajos y se sigue machacando todo.

Después añadimos el pimentón e incorporamos el vinagre y el agua, mezclamos todo bien y verificamos el punto de sal.

Poner las costillas en un recipiente y mojarlas en el adobo, dejarlas macerando durante al menos 24 horas.

COSTILLAS AL HORNO

INGREDIENTES

2 kg de costillas de cerdo en adobo
Mostaza para extender
2 Cubitos de caldo de carne concentrado
2 Cucharadas de azúcar moreno
1 copita de vino blanco (yo añadí medio vaso de los de agua)
Aceite y Agua

PREPARACIÓN

Sacar las costillas del adobo y escurrirlas bien. Se colocan en una fuente de horno y se embadurnan en mostaza (solo por una cara de las costillas, si os gusta mucho la mostaza, pues por los 2 lados)

Espolvorear las costillas con los 2 cubitos de caldo desmenuzados y las 2 cucharadas (soperas) de azúcar moreno. Se añade el vino blanco, un chorrito de aceite y un poco de agua (yo añadí 1 vaso de los de agua).

Meter las costillas al horno precalentado a 190º durante 30 minutos por un lado. Darles la vuelta a las costillas , salsear por encima y después hornear a la misma temperatura durante otros 30 minutos aproximadamente.

Si vemos que se van quedando sin liquido en la bandeja, añadir agua o caldo de ave. Esperar a que estén doraditas y con pocos líquidos.

Servir partidas o enteras con salsa Barbacoa.


SALSA BARBACOA

INGREDIENTES

25 gr de Mantequilla
2 Cucharadas de aceite
1 Cebolla picada pequeñita
1 Chili, guindilla o cayena
Un chorrito de vino blanco
300 gr de caldo de ave
125 gr de ketchup
Jengibre, sal y azúcar moreno
Pimienta

PREPARACIÓN

Rehogar en mantequilla y aceite la cebolla picada con el chili, guindilla o cayena.

Añadir el resto de los ingredientes

Cocer durante unos 10 minutos o hasta lograr la textura adecuada.

Yo las acompañe con una ensalada de lechuga iceberg, cebolla y atún, aliñada con aceite de oliva, sal y crema de vinagre de modena.

VICHYSSOISE -- Por Ruben (1ª Clase Cocina - Tecnicas Basicas)

Hola a todos y todas.

Hoy os traemos una receta que el otro día aprendimos en nuestra primera clase del curso de cocina (Técnicas Básicas), era nuestra primera clase, y yo había hecho esta receta de otra manera, pero así me ha gustado bastante, tanto para tomar caliente como fría, ahora que viene el otoño dando fuerte, no descartéis tomarla caliente, que yo nunca la había probado y me ha gustado muchisimo.

INGREDIENTES

750 gr de Patatas
5 Puerros - solo la parte blanca ( yo puse 4 puerros gordos )
Mantequilla o Aceite para rehogar
1 Litro y Cuarto de leche
Nata (solo para añadir al final un poco al gusto)
1/4 Litro de caldo de Ave o 1 pastilla de caldo de Ave disuelta en 1/4 litro de agua
Sal
Pimienta Blanca
Cebollino o perejil picado (para decorar)


PREPARACIÓN

Lavar y trocear los puerros, para esto partir el puerro a la mitad (solo la parte blanca) y cortar en rodajitas de tamaño medio.

Pelar y cortar la patata en trozos , chascandola para que suelte la fécula,

Rehogar los puerros y las patatas con medio vaso de aceite o un poco de mantequilla.

Una vez este todo rehogado, pero sin llegar a dorarse mucho ya que queremos que sea una crema blanca.

Incorporamos la leche, un poco de pimienta blanca, el caldo y la sal y cocer a fuego medio.

Cuando estén cocidos los puerros y la patata este blanda, pasar por un pasapurés y después por un chino para conseguir una crema fina. Yo lo pase con la thermomix hasta que consigamos una crema fina, de textura uniforme.

Una vez emplatemos la crema, decorar espolvoreando por encima cebollino picado o perejil picado.

Servir fría o caliente.

También se puede añadir nata a la hora de servir, siempre que se añada en frío.

Espero que os guste.

ESPINACAS A LA CREMA (THMX o Convencional) -- De Ruben

Hola a Todos y Todas,

Aquí os traigo mi versión de las espinacas a la crema de Canelona del blog http://www.recetariocanecositas.com/ , como siempre le digo a todo el mundo, uno de mis referentes en la cocina, los blogs, recetas con thermomix y muchas cosas mas.

Esta receta la he hecho varias veces, y se la he pasado a varias personas, incluyendo compañeras de trabajo, todo el mundo coincidimos en lo mismo, es una receta 10, incluso para gente que no le gusten las Espinacas, o no le vayan mucho, os sorprenderá!!!!.

INGREDIENTES

500gr de espinacas congeladas (las saque como 10 o 15 minutos antes)
4 dientes de ajo
50 gr de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
50 gr de harina
500gr de leche
30gr de mantequilla
Un pellizco de nuez moscada y pimienta
2 o 3 Huevos
Queso rallado


PREPARACIÓN CON THERMOMIX 21

Precalentar el horno a 200 º

En el vaso de Thermomix echamos el aceite, programamos 8 minutos Temperatura Varoma Velocidad 2. Este paso únicamente es para calentar el aceite. Cuando pasen 3 de estos 8 minutos (y nos queden unos 5 claro, jiz jiz) añadimos los ajos por el bocal , subimos a velocidad 7 durante unos segundos (yo 15) para triturarlos, y volvemos a velocidad 2 hasta el final del tiempo.

Incorporamos al vaso las espinacas y sal y programamos 5 minutos Temperatura Varoma Velocidad Giro a la Izquierda Cuchara.

Acabado este tiempo, añadimos la harina y programamos para rehogar 1 minuto Temperatura 100 º Velocidad Giro a la Izquierda Cuchara.

Añadimos la Leche , Mantequilla, Nuez Moscada, y Pimienta y programamos 7 minutos Temperatura 100 º Velocidad Giro a la Izquierda Cuchara.

Una vez hecho todo esto, colocamos la mezcla resultante en el vaso de Thermomix en una fuente para horno, y cascamos encima los huevos, espolvoreamos con queso rallado por encima y horneamos durante unos 10 minutos (sabéis que esto depende del horno de cada uno), o hasta que los huevos se vean cuajados y el queso este fundido y burbujeante.


PREPARACIÓN MÉTODO TRADICIONAL

Precalentamos el horno a 200º

En una cacerola honda, ponemos medio visito de aceite y esperamos que se caliente. Picamos los ajos, y los añadimos una vez este el aceite caliente.

Cuando el ajo este dorado, añadimos las espinacas descongeladas y sal, y las rehogamos durante unos minutos hasta que estén blanditas y hayan adquirido el sabor del ajo.

Una vez hecho esto, añadimos la harina y cocinamos la mezcla durante alrededor de 1 minuto o 2 hasta que este bien integrado para que no se nos queme ni se nos hagan grumos, por lo que es importante no dejar de remover y cocinar la harina durante este tiempo.

Añadimos la Leche, Mantequilla, Nuez Moscada y Pimienta y dejamos a fuego medio durante alrededor de unos 8 o 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Una vez acabado este paso, proceder a echar la mezcla en una fuente apta para el horno y cascar encima los huevos y espolvorear con queso rallado por encima y horneamos durante unos 10 minutos (sabéis que esto depende del horno de cada uno), o hasta que los huevos se vean cuajados y el queso este fundido y burbujeante.

Espero que os guste, como sabéis aquí estamos para cualquier duda o comentario que nos queráis dejar.

Un saludo

PISTO MANCHEGO -- Por Luismi

Buenos Días a todos y todas, adjuntamos nuestra primera receta de Luismi:

INGREDIENTES

1/2 Cebolla ( si te gusta mas pues mas)
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 tomates
1 patata
1/2 berenjena ( si es pequeña pues 1 entera)
1 Calabacín ( Si es pequeño pues echar mas)
Tomate frito ( hecho por nosotros si lo tenemos mejor o también puede ser triturado, en mi caso lo hago con tomate frito)
Sal
Azúcar
Aceite


PREPARACIÓN

Poner una cazuela baja y grande. Le echaremos medio dedo de aceite a fuego medio y pondremos a pochar la cebolla con el corte al gusto, yo en mi caso lo corto todo en trozos pequeños.
Ha medida que la cebolla se vaya haciendo, agregaremos los demás ingredientes para que se vayan haciendo poco a poco. Taparemos la cazuela para que a la vez de que se hagan los ingredientes también se cuezan y la patata se quede blanda. Sazonaremos al gusto.
Una vez esta todo bien echo le agregaremos la elección que hayamos hecho del tomate y probaremos. Lo podemos echar azúcar a todo para rebajar la acidez. Lo dejamos cocer unos 10 minutos para que mezcle el tomate con todos los ingredientes y listo para servir.
Decir que esta receta va muy bien para guarnición para cualquier tipo de comida, ya sea carne o un pescado al que no le hayamos echo ningún arreglo.

Espero que os guste!

COCINAR ENTRE AMIGOS....PROBANDO PROBANDO...

Hola a Todos!!!!

Aquí Rubén y Luismi, probando nuestro nuevo blog sobre cocina, empezaremos a publicar recetas y fotos en breve, esto solo es una prueba.

En pocos días estaremos 100 % online, tened paciencia.