Empanada de hojaldre Vegetariana

Buenas a todos. Nuestro amigo Rubén sigue de vacaciones y yo he sacado mi primer hueco de la semana para subir algo. Aqui os dejo esta maravillosa empanada de una amiga del colegio. Espero que os guste





INGREDIENTES

Hojaldre en láminas
1 Puerro
1 Zanahoria
1 Pimiento verde
Champis
Queso
Salsa tomate
Salsa soja
Ajo picado
Sal


PREPARACION


En una sartén, pochar el puerro, el pimiento verde, la zanahoria y los champis.
Espolvorear con ajo picado y sal.
Cuando los champis hayan reducido un poco, añadir un chorrito de salsa de soja y un par de cucharadas de tomate frito.
Hacer en la sartén a fuego medio, y apartar antes de que quede seco.
En una bandeja del horno ponemos una capa de hojaldre. Encima extendemos nuestro relleno.
Colocamos encima unas lonchitas de queso y tapamos con otra lámina de hojaldre. Cerramos los bordes.
Pintamos con yema de huevo y al horno.