FLAN DE MANZANA -- Por Ruben (3ª Clase de Cocina- Tecnicas Basicas)

Hola a todos y todas,

Aquí os traigo el flan de manzana que hicimos esta semana en clase de cocina. En clase cuando lo degustábamos estaba aun templado y no me gusto tanto, pero una vez hecho en casa, dejado enfriar correctamente, esta buenisimo, es un vicio, lo desmoldas, empiezas y ya no puedes parar. Yo lo hice para dar salida a 3 manzanas que tenia ahí pobres y abandonadas, y bendito aprovechamiento.

Antes de nada os aviso, que yo no hice la receta completa, porque no tenia mas manzanas, así que hice la parte proporcional, os pongo la receta completa y entre paréntesis, os pongo las cantidades que yo use, para 2 flanes alargados como este de la foto, que están hechos en moldes pequeños de plum cake de albal de usar y tirar.

INGREDIENTES

5 Manzanas Reinetas (Yo use 3)
5 Huevos (Yo use 4)
5 Cucharadas de Azúcar (Yo use 3)
5 Cucharadas de agua (Yo use 3)
300 gr de leche (Yo use 200 gr)
Azúcar para caramelizar el molde o caramelo comprado

PREPARACIÓN

Hacer el caramelo en un cazo, sin meter ningún utensilio en el cazo, poner azúcar y un chorro de agua, esperar a que empiece a formarse el caramelo, en cuanto empiece a coger color, mover el cazo, con golpes de muñeca y retirar en cuanto tenga color tostado, no esperéis a que este muy oscuro porque si no amargara o se os quemara. O caramelizar el molde con caramelo ya comprado

Pelar las manzanas y partirlas en trozitos pequeños. Ponerlas a cocer en un cazo con las 5 cucharadas de azúcar y las 5 cucharas de agua para que se ablande la manzana. Una vez este blanda pero no deshecha, la retiramos y reservamos, a mi este proceso me tardo unos 5 minutos en la cacerola, con mis 3 manzanas claro.

Batir los huevos como para hacer una tortilla en un bol, añadir batiendo la leche y las manzanas reservadas. Unir todo muy bien y verter en el molde caramelizado.

Poner un cacharro con agua en el horno para el baño María, y dejar hasta que se cuaje, a unos 180 º a mi me tardo unos 35 minutos, pero como sabéis cada horno es especial, y podéis ir comprobando a partir de los 25 o 30 minutos, con un palillo, si al introducirlo sale limpio, el flan ya esta cuajado y listo para dejar enfriar primero fuera de la nevera, y luego en la nevera.

A servir y a comer. Podéis añadirle mas caramelo si os ha quedado poco, nata montada, unas guindas, o cualquier cosa que os guste.

Saludos y espero que os guste